Drożdżówki z budyniem na mące orkiszowej

Hey:)
O tym, ze dietetycy  od dawna apelują aby  zrezygnowac  z białej pszennej mąki na rzecz mąki orkiszowej, żytniej lub razowej pewnie kazdy slyszal... Wiadomo nie od dzis, ze  każda z tych trzech wymienionych wyzej mak  dostarcza naszemu organizmowi duzo wiecej  cennych składników niz maka pszenna.
Orkisz - jest to nazwa właściwa dla podgatunku pszenicy zwyczajnej (Triticum aestivum).
 Pszenica ta ma luźny kłos i łamliwą osadkę. Orkiszem również nazywa się jęczmień dwurzędowy (Hordeum distichon).
Jest to stary gatunek zboża. Znany byl juz  czasach starożytnych i bardzo , ceniony - dzis dzieki swym wspanialym wlasciwoscia  na nowo odkrywany:) 
Orkisz  to zboże bardzo wartościowe.
 Przytoczę bardzo ciekawy artykul Justyny Piechockiej - Specjalista dietetyk, absolwentka Dietetyki na Akademii Rolniczej w Poznaniu.
"(..)Orkisz jest najlepszym ziarnem zbożowym, działa rozgrzewająco i natłuszczająco i jest wartościowszy i łagodniejszy niż inne ziarna (...)
 Orkisz przynosi ulgę w dolegliwościach przewodu pokarmowego oraz alergiach, dodatkowo zwiększa odporność organizmu i usuwa toksyny. Trzydziestoletnie badania prowadzone w Niemczech przez doktora Gottfrieda Hertzkę i naturoterapeutę Wigharda Strehlowa wykazały, że spożywanie orkiszu regeneruje cały organizm, przywracając zdrowie. W przytoczonych badaniach pozytywne wyniki u 80% badanych. Naukowcy wykryli w ziarnie orkiszu i obecność rodanidu, substancji biologicznie czynnej, która jest naturalnym antybiotykiem występującym w ślinie, krwi i mleku kobiecym. Dzięki obecności tego składnika orkisz działa przeciwnowotworowo, chroni przed zakażeniami oraz wzmacnia serce i układ nerwowy(...)''
''(..)Orkisz jest o wiele bardziej cenna roslina niz  ziarno pszenicy zwyczajnej:

• badania przeprowadzone w Polsce wykazały, że ma o ok. 30 – 47% więcej białka.
• jest bogatszym źródłem błonnika pokarmowego
• występuje w niej łatwiej przyswajalny gluten w większej ilości
• zawiera więcej cynku, miedzi i selenu, a także witamin A, E i D
• aktywność witaminy E jest o 1/3 większa niż z pszenicy zwyczajnej
• zawiera znaczne ilości kwasu krzemowego, korzystnie wpływając na wygląd włosów, skóry i paznokci oraz na zdolność zapamiętywania
• wśród kwasów tłuszczowych dominuje w niej kwas linolenowy, który korzystnie wpływa na nasz organizm
• charakteryzuje się wyższym stopniem strawności i jakości biologicznej
• tłuszcz orkiszu zawiera więcej fitosteroli, dzięki którym obniża poziom cholesterolu we krwi(...)''

Artykul napisany w oparciu o wpis z tej strony
  http://vitalia.pl/artykul578_Zdrowotne-wlasciwosci-orkiszu.html
- zainteresowanych odsylam do zrodla

 Moja dzisiejsza propozycja kulinarna to Drożdżówki z budyniem na mące orkiszowej :)))
zapraszam :)

Aby wykonac takie drożdżówki z budyniem na mące orkiszowej
potrzebujemy:
250 g mąki orkiszowej (oczywiscie ten przepis wyjdzie tez na mace pszennej:)
cukier wanillinowy
drozdze okolo 30 g
cukier 3 lyzki
pol szklanki cieplego mleka
1 jajko
maslo stopione okolo 60 g
sol
nadzienie:
budyn smietankowy  1 opakowanie
mleko
owoce - u mnie brzoskwinie z puszki

( jest porcja na okolo 8 sztuk)

Wykonanie:
dokladnie tak jak ciasto drozdzowe
1)W cieplym mleku rozprowadzic drozdze z jedna lyzeczka cukru- odstawic do wyrosniecia
2) Make przesiac - wlac wyrosniete drozdze i stopione maslo, wbic jajko oraz wsypac reszte cukru dodac i szczypte soli
3)Ciasto wyrobic, przykryc sciereczka i odstawic do wyrosniecia w cieple miejsce

4) Przygotowac w tym czasie nadzienie
czyli ugotowac budyn :)

 

5) Gdy ciasto zwiekszy swoja objetosc rozwalkowac cieniutko  i powycinac kola a nastepnie pozawijac boki jak na zdjeciu wyzej
6) Ostudzony budyn nalozyc do kazdej drozdzowki - dodac owoce
7) Pozostawic do ponownego wyrosniecia w cieplym miejscu
8) Gdy drozdzowki zwieksza swoja objetosc - wstawic do nagrzanego piekarnika na 180 C na okolo 20 minut
9) Polukrowac brzegi:)

i gotowe :)))))))
Zapewniam, ze sa pyszne i mieciutki :))))))))))))))

Male zestawienie dla porownania:

Mąka żytnia -
Zawiera sód, potas, wapń, żelazo, witaminy z grupy B. Obniża poziom "złego" cholesterolu, zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych. Ma również duże znaczenie w profilaktyce nowotworów okrężnicy czy jelita grubego.

Mąka orkiszowa -
Jest źródłem żelaza, błonnika pokarmowego, wapnia, cynku, potasu witamin z grupy B i PP. Wpływa korzystnie na paznokcie, skórę, poprawia koncentrację i aktywność mózgu.

Mąka razowa -
Jest bogata w witaminy z grupy B, minerały, witaminę E.

 Spożywanie chleba razowego może zmniejszyć ryzyko zachorowania na np. chorobę serca czy raka okrężnicy.

 

zestawienie napisane w oparciu o artykul z tej strony:

http://pieniadze.fakt.pl/Jak-wybrac-dobra-make-Wybierz-lepiej-make-zytnia-orkiszowa-lub-razowa,artykuly,201410,1.html

 

 Naprawde maka orkiszowa swietnie nadaje sie do pieczenia - drozdzowki wyszly pyszne, mieciutkie i nie czulam roznicy czy to maka  pszenna czy orkiszowa :)
- ja uwazam,  ze warto ograniczac make pszenna w kuchni, ktorej  głównym składnikiem  jest skrobia. A to niestety nie jest tez dobra wiadomość dla osób na diecie, bo produkty z mąki pszennej po prostu tuczą!!!!! Z orkiszu wychodzi tez super pizza a do zrobienia pierogow czy nalesnikow mozna uzyc spokojnie maki razowej czy tez zytniej:)
 

                                                                       pozdrawiam papapapapap