Pizza

witam
Dzisiaj postanowilam podzielic sie z Wami przepisem na pizze, ktory jest najlepszy z  jakim sie kiedykolwiek spotkalam - a pizza jest niesamowicie smaczna:) Jesli ktos wyprobuje ten przepis - to prosze daj znac koniecznie w komentarzach:) Porcja jest na duza blache :)
Mam bardzo  duzo zdjec:) W mojej pizzy bardzo wazna jest kolejnosc ukladania:
                ciasto / sos / polowa sera zoltego plus mocarella / nadzienie / reszta sera

Ciasto:
okolo 3 szkanki maki
drozdze + cukier
5 lyzek oliwy z oliwek
sol

Sos
2 duze pomidory
koncentrat pomidorowy
cukier, sol, pieprz, bazylia
3 cebule, czosnek
papryka w proszku

Ser :  2 rodzaje:     mocarella 250g + 100g ser zolty np: Gouda

Przygotowanie ciasta:

Do duzej miski sypiemy okolo 3 szklanek maki
Rozrabiamy  w szklance drozdze z woda i cukrem  - i  dolewamy do miski z maka
Dodajemy 5 lyzek oliwy z oliwy z oliwek i wszystko wyrabiamy na jednolita gladka  mase - az zacznie odchodzic od miski :) (jesli potrzeba dolewamy wody lub dosypujemy maki)
Nastepnie miske wstawiamy w cieple miejsce i czekamy az ciasto urosnie

Przygotowanie sosu:

 W miedzyczasie gdy ciasto mam rosnie w cieplym miejscu zaczynamy robic sos:)

1. Obieramy i drobniutko tniemy cebulke
2. Wyciskamy czosnek przez praske

3. Pomidorki parzymy okolo 15 minut w goracej wodzie aby pozbyc sie skorki

4. Na rozgrzanej patelni z odrobina oleju smazymy najpierw cebulke nastepnie dorzucamy czosnek i wszystko czekamy az ladnie sie zeszkli

5. Dodajemy pociete w plastry obrane ze skorki pomidory - smazymy tak dlugo az uzyskamy konsystencje sosu - nastepnie dodajemy  papryke  (okolo 2 lyzeczek plaskich  ) oraz okolo 2 lyzki koncentratu - oczywiscie to wszystko to proporacje na oko, bo kazdy musi sobie sam ustalic swoj wlasny smak -  wszystko doprawiam cukrem, sola , pieprzem i bazylia:)

 Uwielbiam bazylie!!!!!

6.  Wczasie gdy my robimy sos ciasto powoli wyrasta. Zazwyczaj po skonczeniu robienia sosu ciasto jest juz gotowe - ja nigdy nie czekam dluzej:)                                                                                  

7. Rozciagam ciasto na wczesniej wysmarowanej oliwie blaszce - nigdy nie uzywam do tego walka:) ale jesli komus wygodniej to moze po prostu rozwalkowac ciasto na blaszce, wykladamy przygotowany wczesniej sos i rozsmarowujemy go po calej powierzchni ciasta

8. I tutaj jest moj trik - ktory nauczylam sie w Niemczech  na sos wykladamy polowe zoltego sera jaki przygotowalismy sobie na posypanie calej pizzy (ja akurat mialam jakis serek w plasterkach wiec pocielam go na male kwadraty i rozlozylam w miare rowno na cala powierzchnie pizzy) i na to wrzucam serek mocarella - porwany w kawalki - lub tez jesli komus wygodniej to po prostu pociety w kawalki - i caly serek mocarella dajemy na sos:) Wyglada to mniej wiecej tak:

9. Nastepnie pozostaje nam jeszcze wybor  jaka bedzie nasza pizza:

najbardziej lubie polaczenie (wczesniej ugotowane)  brokuly plus szynka:)

tutaj akurat mam: pol szynka- ser-cebulka

pol szynka-tunczyk-ser-cebulka

10. Przykrywamy pizze druga polowa przygotowanego zoltego sera - rozgrzewamy piekarnik do 230 stopni

 11.  Posypuje jeszcze dodatkowo papryka w proszku i pieczemy okolo 15 minut!!


Dlaczego tak dziele ser???poniewaz jak mi to wytlumaczono jesli dajemy cala warstwe serka na gore na nadzienie wtedy ten caly ser  roztapia sie i tworzy gruba spieczona  serowa - warstwe na samej gorze , ktora dodatkowo utrudnia przypiekanie sie  nadzienia - bardziej zostaje ono  tam pod tym serem pod spodem uparowane niz upieczone   a tak jest po prostu wedlug mnie smaczniej i ser z dolu jest mniej spieczony- bardziej sie ciagnie,  dzieki czemu cala pizza jest bardziej serowa  - sprobujcie w ten sposob zrobic Wasza pizze - gwarantuje ze bedzie smakowalo!!!
pa